根據世界衛生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是一個絕對概念。食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。

    食品安全承諾書

    為了保障廣大消費者食品安全，加強行業自律，防止發生食物中毒事件，我單位（店）鄭重向消費者承諾如下：

    一、法人（負責人）是食品安全第一責任人，認真履行流通領域食品安全制度、規范，主動接受工商部門、消費者及社會的監督。

    二、保證加強進、銷貨的管理，建立健全各種制度。

    三、嚴格按照營業執照、衛生許可證核準的經營范圍從事經營活動。

    四、不使用未取得有效健康證明和有關部門培訓合格的證明人員，從事食品經營活動。

    五、做到就餐環境整潔，衛生達到標準。

    六、按規定品種和范圍對采購的食品及原料全部索證索票。

    七、保證不從事違法活動，不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、獸、水產動物及其制品，并承擔相應的違法責任。